De combinatie van de pittige blauwe kaas, smaakvolle groenten en knapperige korst is heerlijk. Snijd ‘m in puntjes en serveer ‘m bij de borrel of maak er een complete maaltijd van met een gevulde salade of soep erbij. Houd je niet zo van (pittige) blauwe kaas, ga dan voor een roombrie, mozzarella of andere mildere kaas.
Ingrediënten
- 5/6 plakjes roomboter bladerdeeg (quichedeeg kan ook)
- 10 g verse bieslook (of 2tl gedroogd)
- 50 g crème fraîche
- 1 grote winterpeen (of 2 kleinere)
- 1 courgette
- 50 g blauwe kaas (bijv Roquefort, Gorgonzola)
- 20 g hazelnoten
- Chilivlokken
- Zwarte peper
- 3 takjes verse rozemarijn
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Haal het bladerdeeg uit de vriezer en laat even ontdooien. Breng een pannetje met water aan de kook (om de wortel straks in te blancheren).
- 5/6 plakjes roomboter bladerdeeg
- Snijd de bieslook fijn. Doe de crème fraîche in een kom en meng met de fijngesneden bieslook.
- 10 g verse bieslook, 50 g crème fraîche
- Maak de courgette en wortel schoon. Schaaf dunne repen van de groenten over de lengte, handig om een kaasschaaf of mandoline te gebruiken. Snijd de plakken over de lengte doormidden, zodat ze qua hoogte ongeveer even hoog zijn als de quichevorm.
- 1 grote winterpeen, 1 courgette
- Als het water kookt, leg je de wortelplakken erin en laat je ze 1 minuut koken.
- Leg het bladerdeeg in de quichevorm en druk de randen goed tegen elkaar aan (evt iets over elkaar heen. Snijd het overige deeg langs de rand van de vorm af. (Dit kun je evt meebakken met wat sesamzaadjes erop – lekkere knapperige stengels).
- Smeer het crème fraîche mengsel over de bodem. Begin met de groenten om-en-om in spiraalvorm over de bodem te verdelen. Begin in het midden en draai steeds grotere rondjes om het middelpunt heen. Zo ontstaat een mooie spiraalvorm. (zie ook de video hieronder)
- Snijd de blauwe kaas in stukjes en hak de hazelnoten grof. Ris de rozemarijnblaadjes van de takjes.
- 50 g blauwe kaas, 20 g hazelnoot, 3 takjes rozemarijn
- Bestrooi de kaas, noten en rozemarijn over het groentetaartje. Maak af met wat vers gemalen zwarte peper en chilivlokken.
- Bak de taart ca 20-30 min af in de voorverwarmde oven, tot het deeg mooi bruin begint te kleuren.
