Een heerlijke, superlichte ‘moist’ chocoladecake, met echte chocoladesmaak. Makkelijk om te maken. Deze cake heeft een heerlijke rijke chocolade binnenkant. Yum!
Ingrediënten
- Boter of bakspray om in te vetten
- 200 g pure chocolade
- 125 ml extra vergine olijfolie
- 200 g suiker
- 5 eieren
- 40 g amandelmeel
- zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170°C. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de springvorm in.
- Smelt de chocolade au-bain-marie (zet een pan water op vuur, hang daarboven een kom waarin je de chocolade laat smelten).
- 200 g pure chocolade
- Wanneer de chocolade gesmolten is, giet je langzaam, al roerend, de olijfolie erbij.
- 125 ml extra vergine olijfolie
- Dan voeg je, nog steeds roerend, ongeveer 130 gram (ca 2/3) van de suiker toe. Blijf goed roeren zodat de suiker oplost. Haal nu van de hittebron en laat het wat afkoelen.
- 130 g suiker
- Scheid, terwijl het mengsel afkoelt, de eieren. Doe de eiwitten in een brandschone kom. En doe de eidooiers in een andere kom.
- 5 eieren
- Roer het amandelmeel, een snufje zout en de eidooiers door het chocolade mengsel.
- 40 g amandelmeel, snuf zout, 5 eidooiers
- Voeg 1/3 deel (ca 20-25 gram) van de resterende suiker toe aan de eiwitten en klop tot het wat stijver wordt. Voeg dan weer ca 1/3 deel van de suiker toe. Blijf doorkloppen en voeg wanneer het volume toeneemt het resterende 1/3 deel van de suiker toe. Klop tot er stevige pieken vormen.
- 5 eiwitten, 70 g suiker
- Spatel voorzichtig eerst één lepel eiwit door het chocolademengsel. Spatel het eiwit er voorzichtig, zodat je zo min mogelijk lucht verliest, doorheen.
- Doe het beslag in de bakvorm en zet voor ca 35 minuten in de oven. Steek een satéprikker in het midden. Komt deze er droog uit: dan is je cake gaar en mag hij uit de oven. Nog vochtig? Laat nog 10 minuten in de oven staan en probeer het nog een keer.
- Laat de cake afkoelen voordat je de springvorm opent. Haal een mes langs de zijkant zodat de cake er mooi uit komt. De cake zal heel wat in zakken, maar dat maakt niet uit bij deze. Hij is wel extra zacht en vochtig vanbinnen, en knapperig van buiten. Bestrooi de cake eventueel met wat poedersuiker voor het serveren.
Tip: ook lekker als dessert, bijvoorbeeld met een bol vanille ijs.
