Deze appeltaart is zó lekker! Door de amandelspijs over de bodem te verdelen, wordt de bodem heerlijk knapperig. De spijs vangt mooi het vocht van de appels op en geeft de appeltaart een rijke textuur en smaak.
Ingredienten
- 250 g roomboter + extra om in te vetten
- 3 eieren
- 300 g amandelspijs
- 450 g zelfrijzend bakmeel
- 250 g basterdsuiker
- 15 g vanille suiker
- zout
- 75 g rozijnen
- Heet water
- 6 grote appels
- 1 el kristalsuiker
- 1 el kaneel
- 2 el abrikozenjam
Benodigdheden
- springvorm 24 cm of groter
- eventueel een deegroller en een kwastje
Bereiding
- Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Vet de vorm in met boter en bestrooi met wat bloem.
- wat boter en wat bloem
- Klop 1 ei los en doe daar de amandelspijs bij. Maak los met een vork en meng tot een smeuïg geheel.
- 1 ei, 300g amandelspijs
- Neem een kom en doe hier het zelfrijzend bakmeel, de boter, suiker, de vanille suiker, zout en een ei in.
- 450g zelfrijzend bakmeel, 250g roomboter, 250g basterdsuiker, 15g vanille suiker, snuf zout, 1 ei
- Kneed alles door elkaar tot het goed gemengd is. (Je kunt ook de deeghaken van je mixer gebruiken). Maak een bal van het deeg. Houd ca een kwart van het deeg apart voor de stroken op de bovenkant.
- Met de andere driekwart van het deeg ga je de bodem en zijkanten van de springvorm bedekken. Zorg ervoor dat het deeg overal ongeveer dezelfde dikte heeft. Het kan handig zijn om een de bodem van een glas te gebruiken om de het deeg aan te duwen.
- Verdeel het amandelspijs mengsel gelijkmatig over de bodem.
- Doe de rozijnen in een kom en giet er heet water op tot ze onder staan.
- 75g rozijnen
- Verwarm de oven voor op 160 °C.
- Schil de appels en snijd ze in kleine stukken van ca 1-2 cm dik en doe in een ruime kom. Doe hier de suiker en kaneel bij en meng door elkaar.
- 6 grote appels, 1 eetlepel kristalsuiker, 1 eetlepel kaneel
- Giet de rozijnen af en meng door het appelmengsel. Vul de taart met het appelmengsel, druk het tussendoor een beetje aan.
- Warm de abrikozenjam op (in de magnetron of in een pannetje met een drupje water). Bestrijk het appelmengsel hiermee, houd een beetje over voor na het bakken.
- 2 eetlepels abrikozenjam
- Maak van de rest van het deeg de stroken voor op de taart. Het leukste effect krijg je wanneer de de stroken om en om ‘vlecht’.
- Klop het laatste ei los en bestrijk de stroken ermee.
- 1 ei
- Zet de taart voor ca 50-60 minuten in de oven, tot de taart mooi goudbruin ziet.
- Haal de taart uit de oven en bestrijk met de overige abrikozenjam voor een mooi glimmend resultaat.
